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[地方創生]品味升級共創未來 萃取一杯島嶼風格的「太平洋左岸臺東咖啡」

臺東受益於得天獨厚的天然條件,種植出來的咖啡與茶的風味極具特色,近年來隨著生產與後製能量提升,品質優良媲美國外,咖啡種植面積目前約達143公頃,排名全國第3。其中太麻里的咖啡種植面積即佔了40餘公頃,生產近5萬株阿拉比卡咖啡,所產出咖啡豆具島嶼型咖啡特色,擁有精品級的水準,味道優雅溫和細緻醇厚,同時帶有回甘香氣與活潑愉悅的自然果酸,具有層次豐富的風味表現。

然而,儘管臺東咖啡品質優異、口感佳,相較於雲林古坑咖啡的知名度,臺東咖啡缺乏產業特色,導致咖啡產業發展停滯。近年來隨著臺東縣觀光旅遊人潮逐年增加,看準「咖啡」這塊閃耀的黑鑽石,臺東縣政府繼「臺東紅烏龍」之後,再度推出「太平洋左岸臺東咖啡」農產品牌,希望透過品牌結合慢經濟政策及理念,揉合在地文化,並提供業者經營及行銷策略協助,持續把品牌的格局做大,打響品牌知名度,讓「太平洋左岸臺東咖啡」成為國內外市場耳熟能詳的咖啡品牌,用以帶動臺東咖啡產業永續發展。

同時,為了要讓臺東咖啡走出一條專屬「太平洋左岸咖啡」品牌的發展道路,需導入與建構產業六級化模式。一級生產透過加強農民栽種、培肥與病害防治等根本技術,穩定咖啡的產值與果品;二級加工藉由改良咖啡製程中如發酵、去果皮、和烘焙等程序,並確實建立品質管控機制;三級銷售進一步推廣與形塑品牌,建立穩定銷售通路和擴大市場,讓臺東咖啡產業業者,農民、通路商與店家共同創造「咖啡經濟」,提升產業經濟價值。


辦理咖啡製程改善與技術提升課程 輔導青農栽培升級
臺東咖啡要走向國際進行銷,須強化生產製程與加工品質,才能提升咖啡品質與國際精品咖啡接軌。臺東縣透過咖啡產業製程改善及品質提升扶植訓練計畫,以提升農友及莊園的咖啡栽培和加工製程技術為目的,於縣內北中南區邀請咖啡產官學研各界的職人、專家或學界開設相關培訓課程,辦理生產、田間管理、處理法、後製加工、杯測評鑑方式及標準、行銷及包裝等教育訓練與講習,期能提升咖啡農友的製程專業技術。

未來期望能定期辦理臺東縣精品咖啡之講習課程及觀摩體驗活動,課程包含國際產業趨勢、生產及後製加工品質提升,並隨每年趨勢學習成長,提升產業價值與競爭力。

[地方創生]品味升級共創未來 萃取一杯島嶼風格的「太平洋左岸臺東咖啡」-1

圖1、開設咖啡製程改善與技術提升講習課程,提升農友栽培管理技術與產業競爭力。


導入太平洋島嶼風味 行銷臺東精品咖啡
為建立臺東縣咖啡精品品牌及增加農民收益,臺東縣政府與太麻里地區農會共同辦理精品咖啡評鑑競賽,希望藉此打響臺東咖啡知名度並拓展行銷。同時,為提升臺東咖啡軟實力及精品發展,縣府持續輔導農友田間管理、病蟲害防治,提供肥料補貼、爭取機具補助等,並辦理精品咖啡評鑑,112年另舉行杯測和烘焙技術研習,規劃帶領農友至縣外咖啡莊園觀摩。

111年於南港展覽館所辦理的「臺灣國際咖啡展」中首度設立「臺東精品咖啡暨全國精品咖啡館」,打造「太平洋左岸臺東咖啡產業暨品牌形象館」,邀集全臺各縣市咖啡評鑑得獎業者參與,進行咖啡產銷經驗交流,提升農友種植與銷售技術。

展期亦辦理臺東精品咖啡品評、體驗活動和風土及生活美學講座,藉由商品展售和講座活動,帶領民眾體驗臺東咖啡的商品特色和品牌故事,透過有機農法和友善栽培,並秉持職人加工烘焙方式,體現臺東慢經濟,和對咖啡品質的講究和堅持。

[地方創生]品味升級共創未來 萃取一杯島嶼風格的「太平洋左岸臺東咖啡」-2

圖2、於南港展覽館辦理臺東精品咖啡展售活動,促進業者交流和臺東精品咖啡品牌印象。

漸進式升級臺東咖啡產業鏈 接軌國際品質
臺東縣政府觀察到臺東縣咖啡產業所具備的發展潛力及優勢,打造「太平洋左岸臺東咖啡」品牌,結合「慢經濟」,傳遞喝臺東咖啡、享受慢生活的品牌理念,感受人與咖啡串連的在地體驗,建構出太平洋左岸咖啡慢文化,縣府也將全力推動產銷工作。

但是要讓臺東咖啡產業業者,農民、通路商與店家共同創造「咖啡經濟」,必需推廣與形塑品牌,讓臺東咖啡產業走入市場,提升產業經濟價值。今年透過「臺灣國際咖啡展」設立專屬臺東咖啡的展售館區,成功打造臺東悠然愜意的慢經濟氛圍,亦體現出臺東精品咖啡溫醇和特殊島嶼風味的品牌風格。同時,透過咖啡產業製程改善相關課程的辦理,使農民、農民團體、農企業及合作社等單位,加強訓練以提升產品品質,大大提升咖啡產業的學習競爭力。

除此之外,為行銷推廣臺東縣精品咖啡,拓展平臺及線上線下銷售管道,縣府舉辦第一屆「臺東冰咖啡創意大師賽」,打響「臺東冰咖啡」的名號,希望未來透過品牌聯名產品與多元行銷活動,成為亮點區域品牌,讓海內外觀光客都可以體驗臺東最道地的咖啡滋味。並且擴大臺東的咖啡品牌聲量與愛用族群全齡化,振興地方產業的發展,來帶動活絡臺東咖啡產業及地方經濟繁榮,如此才能復興地方產業、創造就業人口,促進人口回流開創吸引更多農青加入,讓產業永續發展。


[地方創生小檔案]
臺東縣政府觀察到臺東縣咖啡產業所具備的發展潛力及優勢,打造「太平洋左岸臺東咖啡」,發展在地精品咖啡品牌來推動地方創生。透過辦理「臺東精品咖啡暨全國精品咖啡館」展售活動、製程改善及技術提升輔導課程等,透過促進農友與他縣市業者、咖啡職人和產銷專家交流,加速產業六級化,優化臺東咖啡產值與品質,打造精品咖啡品牌並創造產業就業機會,達到產業永續經營之成效。
(此案例為《臺東縣紅烏龍茶與咖啡產業價值鏈升級計畫》地方創生整體計畫中之《臺東縣咖啡產業製程改善及品質提升扶植訓練計畫》說明與成果內容。)

 

  • 在地挑戰

臺東縣在咖啡品牌的發展中,於製程和產銷仍缺乏穩定品質管控、品牌知名度和產業特色,使農友常處於單打獨鬥的困境;或產業結構尚未活絡與穩定而致青農回鄉意願低,而有產業永續發展上的挑戰與課題。

  • 創生DNA

太麻里地區為臺東縣咖啡產量最大的區域,因臨山與海且有太平洋黑潮經過,生產的咖啡豆風味優雅溫和、細緻醇厚、層次豐富,所發展的「太平洋左岸臺東咖啡」品牌極具精品級咖啡的潛力。

  • 關鍵作法

1.    「臺東精品咖啡暨全國精品咖啡館」展售活動辦理:於「2022臺灣國際咖啡展」中首度設立臺東館,進行臺東咖啡展售及業界媒合活動,推動太平洋左岸咖啡品牌。
2.    咖啡製程改善及技術提升相關課程辦理:臺東縣透過咖啡產業製程改善及品質提升扶植訓練計畫,辦理咖啡生產製程改善、技術提升及杯測與行銷等課程與教育訓練,提升農友產銷能力,開創就業機會。
3.    品牌和產業發展的永續經營:拓展平臺及線上線下銷售管道,使臺東咖啡產業業者,農民、通路商與店家共同創造「咖啡經濟」。

 

關鍵推手

農業部農糧署
臺東縣政府
臺東縣太麻里地區農會