文／曾怡陵（上下游特約作者）
黃豆不只可以做豆漿、學科普，還可以玩美學？位於彰化北斗的「田野勤學」串聯社群力量，把黃豆事業炒得生猛有活力。創辦人陳光鏡過去在科技業工作，因為秀明自然農法而改變思考軌道，不只離開高薪行業，返鄉從農，還辦了一所「野學校」。
陳光鏡設計的「國產大豆黃金三部曲」教案，已有八到十所的合作學校，口碑極佳。田野勤學的講座和體驗活動，目前就佔了營收的一半，可見得種豆子不見得只有賣豆子，透過教育讓食農知識遍地開花，也是價值連城。
自然農法初嘗試，種出豆子卻賣不出去
陳光鏡原在竹北的科技公司擔任供應鏈主管，太太蔡慧璇在中壢的中央健保署工作，每逢週日傍晚，陳光鏡時常向蔡慧璇描繪未來生活的樣貌，「顯然是對現狀不滿。」為了釋放工作壓力，夫妻倆常探訪各地的農場，遇上了秀明自然農法，為他們物質充實、心靈灰暗的日常升起另一種生活的曙光。
「一個簡單的法則可以對應到很多事物，很酷！」陳光鏡說，只要乾淨的土壤，足夠的陽光、空氣和水，不用農藥和肥料，植物也會越長越好。這法則用在對孩子的教育也是一樣的。對於受理科訓練、在科技業歷練，相信事物不會自然發生、要靠人為驅動的陳光鏡來說，是個嶄新又充滿希望的生命哲學。
2015年，夫妻倆在嘉義鹿草租地，用秀明自然農法種黃豆。家住桃園，卻跨過彰化老家到鹿草耕作，是因為不敢讓父母知道。陳光鏡估算，假設一公頃收1千公斤，要有60萬的收入，至少必須種三公頃。「種下去才發現，這根本不是這樣算！重點是你需要多少人。」當時只有夫妻倆，人力嚴重不足。所幸有當地熱心的阿伯提供工具、設備，幫忙找臨時雇工，才足以應付農務。第一年雖然遇到三次颱風，重種三次，卻幸運地豐收1500公斤。
開啟新生活的想法不斷醞釀。2017年，夫妻倆毅然返鄉，在自家的田裡種黃豆和黑豆。剛開始，他們到市集展售真空包裝的大豆，抱著孩子說破嘴，卻連一包也沒賣出去。市集結束後，陳光鏡想把黃豆送給一位阿姨，卻被對方推辭，表示不知道怎麼煮。「黃豆還有很多的料理程序，對很多消費者來說，太複雜了。」他恍然大悟，要賣黃豆必須先教消費者認識黃豆。
學長的一個提問，開闢出食農教育新途徑
過去的積蓄一直燃燒，生計的壓力不斷進逼。一日，在虎尾科技大學執教的彰師大學長問陳光鏡：「農業可以跟科普結合嗎？」當下陳光鏡其實腦中空白，卻馬上點頭。他笑道：「人在有壓力的時候，比較能激發潛能。」
回來後他認真思考，推出了「國產大豆黃金三部曲」教案。第一階段實際製作豆漿、豆花和豆腐，第二階段帶入科普元素，談黃豆的品系、種子結構和生理週期，就像是上生物課。
這一系列課程既要動手也要動腦，例如豆漿除了品味，也談濃度。「濃度怎麼判定？用折射儀呀！豆漿的濃度是9度半，變成6度要加多少水？這些就是流在我血液裡面的東西。」物理系畢業的陳光鏡教起來得心應手。而課程使用的豆子全用自家的，削減許多銷售的壓力。
學校間好評相傳，從一所學校到現在穩定配合的八到十所，夫妻倆一起授課、開發新教案，也學習跟學校對話的方式。為了不麻煩學校老師，陳光鏡會準備所有需要的工具，只要學生排排坐好，老師可以休息。而教學場域可以在學校，也可以在田野勤學的大豆田，課前他會確認需求，「看是校外體驗、還是社團課程？希望田野導覽多一點，還是食安的介紹多一點？甚至輔導室的職涯探索我也可以講。」大豆課無疑成了老師得力的教學外掛。
社群的力量，讓機會展開再展開
許多朋友跟陳光鏡說，你教得這麼好，有沒有合作的可能？但他想破頭，也不知該如何把各領域的專長結合在教案裡。一次，一群朋友聚在一起瞎扯，「不然弄個學校，學校什麼都可以教。」於是2020年，陳光鏡創辦了「野學校」，以食農、生態、美學為主軸開啟了系列課程。
有人吐槽陳光鏡：「你又沒有美術背景，談美學會不會太高調？」但在陳光鏡的定義中，美，不是去創造，而是發現原本就存在的東西。在「我的田野色票課」裡，學童選三個喜歡的色票，拿著紙框打開感官，比對大自然中相同的顏色。在「田野寶可夢」中，學童拿著父母的手機，專注地拍下田間昆蟲，集滿一定數量以領取獎品。
課程也串連優人神鼓的陳紫綸、三玉號野草茶的植物學家蘇立蘇等人，一起做大課程維度。對陳光鏡來說，社群，一直是他重視的生活要件。豆子賣不掉時，他就到處上課，認識的講師就成了田野勤學的講師群。「台灣生態飲食設計中心」的生態廚師說想參訪農場，他也來者不拒，促成日後的「田邊就是我的菜市場——共創餐桌」，學員各帶一種食材，在生態廚師的引導下採集雜草，一起變出各種創意美味料理。
陳光鏡關注社群的連結，「要在地方生活得好，社群生態很重要。啟動合作、怎麼合作、怎麼雙贏，都應該要被思考。」例如豆腐模具，就延展出一個特別的合作機會。台鹽停賣豆腐模具後，他找上同樣在北斗的「遠東原木家具」幫忙製作，對方卻面有難色。「人家一張桌子就賣六萬，做一百個模具才三萬。」雖然後來勉為其難幫忙，但也讓陳光鏡思考如何才能共好，於是他設計親子DIY木工課，讓原木家具公司觸及小資家庭，開拓客源。
產品開發一路打怪，邁向更大的夢想
田野勤學目前約一半的收入來自於體驗活動或是講座分享，10％左右來自於商業包裝黃豆或政府計畫，還有35％來自於黃豆產品零售。除了販售黃豆、黑豆，也有黑豆茶、黃豆麵、豆渣餅乾，每項產品的開發都幾經波折才有現在的面貌。
黃豆麵的開發源於友人的建議，請土庫的一個阿伯代工。由於是掛在竹竿上露天製成的日曬麵，很多人說看起來「髒髒的」，加上麵條不夠筆直，包裝後受壓易碎，收到許多客訴。「客訴就補，如果一直沒有解法，就只能結束生產。」陳光鏡把難題拋向朋友圈，有人引薦大呷麵本家幫忙製麵，才解決困擾。
黑豆茶茶包也是經過改良，最新版本是用粉碎過的黑豆顆粒入茶包。很多人告訴他們：「要可以看到一顆一顆的，才有價值，不然會覺得是用NG品做的。」其實，最原始的版本就是使用焙炒後的完整黑豆顆粒，但經常被客訴「豆子有問題，買的跟現場喝到的不一樣。」陳光鏡解釋，他們在市集現場是用茶壺煮，味道濃厚，但消費者拿回去是用熱水沖泡，味道釋出的速度很慢。考量便利性、美味和對外觀的觀感，最後折衷將黑豆粉碎為1/4粒。
築夢踏實，希望大家想到北斗就想到田野勤學
「光鏡有個特質很好，他不會一直原地踏步、鑽牛角尖，會想辦法解決。」蔡慧璇說。而陳光鏡自述：「碰到問題，停了就會回到原點了，所以就試著再往前走。」
現在，陳光鏡將大豆的耕作、採收都委託熟悉的友人處理，他用過去在電子業的思維比擬，「我把主力代工廠、二階代工廠找出來。就像在半導體業要代工整合，沒有一家Design House（IC設計公司）會建一個半導體廠。」他將手和腦空出來，做更大的夢。
「每次朋友去池上，就一直拍豆皮店的照片給我看。」大家想到池上會想到豆皮店，陳光鏡也希望大家想到北斗，就想到有個「田野勤學」。下一階段的目標，就是把品牌打造為在地的飲食新地標。嘴角上揚地述說未來圖像，現在的陳光鏡滿足於每一個踏實步伐，敞開心胸接納社群注入的活水，一起匯流進入指引夢想的航道。
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